Os dejamos este video donde podéis ver cómo se prepara uno de los platos estrella de la gastronomía conquense: el ajo arriero.
El ajoarriero es una especie de puré, paté o pasta. A resumidas cuentas, es una mezcla en mortero de patatas, bacalao, huevo, ajo y el mejor aceite de oliva. El origen de este plato único esta relacionado con los pastores de la serranía conquense. Nos tendríamos que remontar hasta el s. XVII, según algunas referencias, en las que el bacalao, sería el único pescado que llegaba a esta zona. Según cuenta la leyenda, la combinación de ingredientes dio lugar al ajoarriero tal como hoy lo conocemos.
Nuestra paisana Benita nos muestra cómo lo prepara ella.
