En algunas de mis pesquisas históricas me fui encontrando con el continuo consumo y gasto de pescados que hacían los agustinos recoletos de Campillo de Altobuey, allá por la mitad del siglo XVIII. Compraban bacalao, abadejo, salmón, mero, atún, merluza, anguila, congrio y bonito, entre otros, porque eran viandas de pobres y voto de pobreza … Leer más
Estamos ante otra de esas labores artesanales que han desaparecido de la intrahistoria de Campillo de Altobuey, donde sus jóvenes generaciones apenas habrán oído comentarios sobre el asunto, pero bien es cierto que hasta los años cincuenta y primeros sesenta del siglo pasado se fabricaron determinados licores, aunque fuese a nivel doméstico. Hubo algunas familias … Leer más
Siempre se ha dicho que la necesidad aguza el ingenio y, por eso, la escasez o carestía de alimentos en otras épocas duras, y afortunadamente ya pasadas, llevó a la gente humilde a nutrirse con todo aquello que la Madre Naturaleza proporciona espontáneamente, de modo altruista o con poco gasto y cultivo. Es el caso … Leer más
Buena parte de las comidas que tradicionalmente se han guisado en Campillo de Altobuey son las mismas que las de los pueblos vecinos y de la Mancha en general. Olla Podrida Uno de esos platos, típico a rabiar pues hasta en El Quijote se le hace mención, es el conocido como Olla Podrida, plato de … Leer más
La pataca Se podían encontrar en la década de los 40 o 50 en los huertos que había por San Quílez, que fueron terrenos pertenecientes a la Cañada Real Ganadera de la Mesta, y por los de la Fuente de San Miguel. Eran una especie de patata conocida también con el nombre de tupinambo, aguaturma, … Leer más
Os dejamos este video donde podéis ver cómo se prepara uno de los platos estrella de la gastronomía conquense: el ajo arriero. El ajoarriero es una especie de puré, paté o pasta. A resumidas cuentas, es una mezcla en mortero de patatas, bacalao, huevo, ajo y el mejor aceite de oliva. El origen de este … Leer más
Quizá sea el cultivo más emblemático en la tradición agrícola campillana, que ahora está en franca decadencia y eso que ha sido y es uno de los mejores del mundo. Pero los sucedáneos y lo artesano de su cultivo y obtención le han conducido a la práctica desaparición pese a su precio relativamente elevado. La … Leer más